在現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產中，國內規(guī)模化豬場已逐步采用仔豬超早期斷奶(SEW)技術，有的甚至提前至10日齡。但仔豬早期斷奶常出現(xiàn)腹瀉、采食量下降、生長緩慢和免疫力降低等早期斷奶綜合癥。其中腹瀉是最常見的也是對仔豬危害最大的問題。如何降低斷奶仔豬腹瀉成為當前養(yǎng)豬業(yè)迫切需要解決的問題，本文介紹了早期斷奶仔豬的生理特點及降低仔豬腹瀉的營養(yǎng)調控措施。

1 斷奶仔豬的生理特點

1.1 內源消化酶活性低

乳仔豬消化道內源酶的分泌量較低，胃內僅有凝乳酶、胃蛋白酶，且含量僅為成年豬的1/3~1/4。同時，胃底腺不發(fā)達，不能分泌足夠鹽酸。缺乏游離的鹽酸，胃蛋白酶就沒有活性，不能消化蛋白質，特別是植物性蛋白質。

1.2 消化系統(tǒng)形態(tài)結構變化明顯

斷奶后，仔豬消化系統(tǒng)小腸細胞的形態(tài)結構發(fā)生顯著變化，主要表現(xiàn)為小腸出現(xiàn)嚴重的絨毛萎縮、隱窩變深、腸黏膜淋巴細胞增生和隱窩細胞有絲分裂速度加快。戴德淵等報道，斷奶后11d腸隱窩深度明顯增加，腸絨毛高度顯著降低。同時，腸上皮細胞刷狀緣的蔗糖酶、乳糖酶、異麥芽糖酶、海藻糖酶等活性下降，這些變化可導致腸道營養(yǎng)物質消化和吸收不良。

1.3 免疫力降低，抗病力弱

仔豬獲得免疫主要來自兩方面，一是通過吮吸母乳獲得被動免疫；二是在自然狀態(tài)下仔豬自身免疫系統(tǒng)生成、發(fā)育而形成的主動免疫。初乳以IgG為主，約占80%，IgA占15%，IgM占5%；常乳以IgA為主，約占60%，IgG為30%。仔豬10日齡以后才開始自產免疫抗體，4～5周后才成熟，在21日齡斷奶會降低仔豬循環(huán)抗體水平，抑制細胞免疫力，顯著降低了血液免疫球蛋白的數(shù)量，此時仔豬對病原的抵抗力最低。

1.4 腸道微生態(tài)系統(tǒng)失調

動物的消化道內存在數(shù)目龐大、種類繁多的微生物，這些微生物與其宿主在長期的進化過程中保持著良好的平衡。正常情況下，微生物區(qū)系會隨著外界環(huán)境和日糧的變化而在一定的生理范圍內變動，但如果波動超過正常生理范圍，就會引起生態(tài)失調。新生仔豬腸道微生物主要來自母豬陰道、糞便以及環(huán)境中。哺乳仔豬以乳酸桿菌為優(yōu)勢菌群，pH維持較低水平。而斷奶后由于仔豬胃酸、消化酶分泌不足和腸黏膜損傷等原因，導致腸道大腸桿菌、鏈球菌、腸桿菌等有害菌大量繁殖，甚至成為優(yōu)勢菌，造成腸道微生態(tài)系統(tǒng)失調。

2 乳酸菌的生理功能 

2.1 改善胃腸道功能 

乳酸菌是腸道常在菌。畜禽服用乳酸菌后，可以改變腸道內環(huán)境，抑制有害菌繁殖，調整胃腸道菌群平衡。乳酸菌通過粘附素與腸粘膜細胞緊密結合，在腸粘膜表面定植占位，成為生理屏障的主要組成部分，從而達到恢復宿主抵抗力，修復腸道菌群屏障、治愈腸道疾病的作用。如果這個屏障遭到抗生素或其它因素的破壞，宿主喪失了對外來菌的抵抗力，會使具有耐藥性的腸內菌異常增殖而取代優(yōu)勢菌的位置，造成腸道內微生態(tài)平衡的失調。 

2.2 改善免疫能力 

乳酸桿菌和雙歧桿菌一方面能明顯激活巨噬細胞的吞噬作用，另一方面由于它能在腸道定植，相當于天然自動免疫。它們還能刺激腹膜巨噬細胞、誘導產生干擾素、促進細胞分裂、產生抗體及促進細胞免疫等，所以能增強機體的非特異性和特異性免疫反應，提高機體的抗病能力。

2.3 抗菌作用

趙紅霞等研究表明，乳酸菌對一些腐敗菌和低溫細菌有較好的抑制作用。其抗菌機制主要表現(xiàn)在以下幾個方面：（1）產生的乳酸等有機酸能顯著降低環(huán)境pH值和Eh（氧化還原電位）值，使腸內處于酸性環(huán)境，對于致病菌如痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、彎曲桿菌、葡萄球菌等有拮抗作用；（2）產生的過氧化氫能夠激活牛乳中的

過氧化氫酶-硫氰酸系統(tǒng)，抑制和殺滅革蘭氏陰性菌、過氧化氫酶陽性細菌如假單孢菌屬、大腸桿菌類和沙門氏菌屬等；（3）產生類似細菌素的細小蛋白質或肽類，如各種乳酸桿菌素和雙歧菌素，對葡萄球菌、梭狀芽孢桿菌以及沙門氏菌和志賀氏菌有拮抗作用。另外，雙歧桿菌等還可將結合的膽酸分解為游離的膽酸，后者對細菌的抑制作用比前者更強。

3 乳酸桿菌在斷奶仔豬中的應用效果

3.1 提高日增重，降低料肉比

研究表明，乳酸桿菌能顯著的改善仔豬的生長性能，提高日增重，降低料肉比。王志祥等研究了乳酸桿菌、抗生素及其合用對斷奶仔豬生長的影響，結果表明，日糧中添加復合乳酸桿菌能顯著提高斷奶仔豬平均日采食量(P<0.05)，極顯著提高日增重，降低料重比(P<0.01)；顯著提高仔豬日糧的粗脂肪表觀消化率(P<0.05)，極顯著提高胰臟、十二指腸食糜脂肪酶和淀粉酶活性(P<0.01)。韓春艷等研究了不同日齡添加乳酸桿菌對早期斷奶仔豬生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)仔豬出生后不同日齡添加乳酸桿菌對其生長性能的影響不同，其中出生后進食前添加效果最佳，以后雖有影響但效果有所下降，出生2周后添加對相對生長速度已無明顯影響，但對控制斷奶前后的發(fā)病率有一定效果。

3.2 提高抗病力，降低腹瀉發(fā)生率

乳酸桿菌不僅能提高斷奶仔豬的免疫功能，提高其抗病力，而且能維持斷奶仔豬腸道的微生態(tài)平衡，有效的防止斷奶后腹瀉及死亡的發(fā)生。朱元招等研究顯示，日糧中添加0.1％的乳酸桿菌復合制劑，淋巴細胞轉化率比負對照組提高9.8％。韓春艷等研究了不同劑量乳酸桿菌(107 CFU／kg·體重；109 CFU／kg·體重)對初生仔豬發(fā)病率的影響，發(fā)現(xiàn)斷奶前不同劑量的乳酸桿菌能明顯降低仔豬的發(fā)病率(黃白痢)，而斷奶后高劑量組的發(fā)病率(腹瀉)和死亡率明顯提高，低劑量組的發(fā)病率和死亡率明顯低于高劑量組和空白組，從總發(fā)病率、總死亡率和總存活率上看低劑量組也明顯優(yōu)于其他兩組，說明一定劑量的乳酸桿菌對降低仔豬的發(fā)病率和死亡率有明顯作用。

4 總結

益生素具有無污染、無藥物殘留、不產生耐藥性等優(yōu)點,符合可持續(xù)發(fā)展要求。乳酸桿菌制劑作為一種益生素，已被許多的實驗研究及實際應用證實了它是動物消化道中的正常益生菌，能形成正常菌叢，對動物無任何不良反應，而且乳酸桿菌可通過生物拮抗、改善動物腸道的生態(tài)環(huán)境及提高動物免疫力等機制發(fā)揮其益生素的作用，已被廣泛地應用于動物生產中。

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